เห็ดฟาง

เห็ดฟางเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงแบบเบาๆ เช่น ผัด ต้ม หรือผัด เห็ดที่ละเอียดอ่อนจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเป็นหลัก และมีรสชาดที่เป็นกลางทำให้สามารถใช้ในอาหารได้หลากหลาย เห็ดฟางสามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทผัดหรือก๋วยเตี๋ยว เช่น ผัดหมี่ ผสมในซอส หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างและปลา นอกจากนี้ยังสามารถโยนลงในสตูว์หรือซุป เช่น ต้มยำ เสิร์ฟเป็นท็อปปิ้งบนเบอร์เกอร์ หรือปรุงเป็นออมเล็ต ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักจะใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ และรสชาติอ่อนๆ ของเชื้อราช่วยให้เห็ดเหล่านี้ใช้แทนเห็ดกระดุมในสูตรอาหารได้ ในเอเชีย การเพาะเห็ดฟาง ขายสดเป็นหลัก แต่นอกเอเชีย เห็ดฟางจะพบในรูปแบบกระป๋องและแห้ง เห็ดฟางเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น การัมมาซาลา ยี่หร่า และขิง มะเขือเทศ พริกหยวก กะทิ คีนัว เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ เช่น ปลา เนื้อวัว แฮม และสัตว์ปีก กุ้ง ปู เต้าหู้ และผัก เช่น ถั่วลันเตา หน่อไม้ แครอท ถั่วเขียว ถั่วงอก เห็ดสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น เห็ดกระป๋องสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปีหากยังไม่เปิดใช้ เมื่อเปิดแล้วควรใช้เห็ดให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ เห็ดกระป๋องสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปีหากยังไม่เปิดใช้ เมื่อเปิดแล้วควรใช้เห็ดให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ เห็ดกระป๋องสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปีหากยังไม่เปิดใช้ เมื่อเปิดแล้วควรใช้เห็ดให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์